Тирольский пирог с заварным кремом: освежающий десерт для летнего стола

Этот невероятно вкусный пирог станет настоящей звездой на любом столе. Готовить его гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд!

Приготовление бисквита

Духовку следует предварительно разогреть до 170С. В начальном этапе белки нужно отделить от желтков и взбить до устойчивой пены. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивание до получения крепких пиков, сообщает Дзен-канал "Ольга Шобутинская".

Добавив по одному желтку, начать аккуратно перемешивать. После этого скомбинировать крахмал и муку, просеять в получившуюся массу. Не забыть натереть цедру половины лимона и деликатно вмешать её.

Готовое тесто перелить в форму диаметром 2324 см, выстланную пергаментом, и разровнять. Выпекать около 25 минут. Чтобы бисквит не осел, его следует осторожно уронить с высоты 20-30 см, после чего оставить остывать.

После остывания, обрезать верхнюю корку и снять пергамент. Затем перенести бисквит на блюдо, установив кольцо для сборки или бортики от формы, укрыв их пленкой.

Крем и пропитка

Для пропитки бисквита в горячей воде растворить сахар и добавить лимонный сок. Когда раствор остынет, им пропитать бисквит.

Перейдем к приготовлению заварного крема. Желатин заливают молоком и оставляют набухать. Яйцо растирают с сахаром и ванильным сахаром, добавляют крахмал, затем аккуратно вливают горячее, но не кипящее молоко. Переливают обратно в кастрюлю и, помешивая, доводят до загустения.

Как только крем загустел, добавляют желатин и тщательно перемешивают. После этого оставляют остывать до температуры чуть выше комнатной. Взбитые сливки аккуратно вмешивают в крем и выливают на бисквит, разравнивают и ставят в холодильник на 3040 минут.

Клубничное желе и сборка пирога

Клубнику очищают и нарезают на четвертинки. Половину вдавливают в крем, а оставшуюся выкладывают сверху. В 400 мл кипятка растворяют два пакетика клубничного желе, хорошо перемешивают. Когда масса остынет до комнатной температуры, её оставляют загустевать в холодильнике на 1-1,5 часа.

Когда желе начнёт затвердевать, его аккуратно выливают на клубнику и убирают в холодильник на 3-4 часа. В результате получается невероятно нежный кремовый пирог, с которым можно экспериментировать, добавляя разные ягоды!

Рецепт для Тирольского пирога с заварным кремом (диаметр 23 см, вес 1800 гр).

Ингредиенты для бисквита:

• 2 яйца
• 70 г сахара
• 50 г пшеничной муки
• 20 г крахмала
• цедра 1/2 лимона

Ингредиенты для заварного крема:

• 300 мл молока
• 1 яйцо
• 90 г сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 20 г кукурузного крахмала
• 8 г желатина + 2 ст. л. воды
• 150 г сливок 33-35%

Ингредиенты для пропитки бисквита:

• 150 мл воды
• 30 г сахара
• 1,5 ст. л. лимонного сока

Ингредиенты для клубничного желе:

• 500 г клубники
• 2 упаковки клубничного желе