Тесто с мясной начинкой – это не только вкусно, но и многообразно. На самом деле, в разных уголках мира существуют собственные варианты этого блюда, каждый из которых обладает своими характеристиками.
В Италии готовят «равиоли» и «тортеллини», в Германии – «мауташены», на Украине – «вареники», а в Азии можно встретить «гедза» и «цяоцзы». Несмотря на схожесть, у пельменей, мант и хинкалей есть свои отличия.
В чем различия?
Пельмени
Чтобы приготовить пельмени, используют муку, яйца и воду для теста. В качестве начинки берут мясо – говядину, свинину или баранину, добавляя лук, специи и иногда чеснок. Готовят их, обычно, в кипящей воде или бульоне, в который добавляют лавровый лист и черный перец. Интересные варианты включают картофель, добавляемый в бульон. Кроме того, пельмени можно обжарить, подавая с сметаной, уксусом или бульоном.
Манты
Манты отличаются от пельменей тем, что их готовят на пару в специальной мантоварке. Тесто, раскатанное очень тонко, часто готовят только из муки и воды, иногда добавляя дрожжи. Начинки могут варьироваться: от мяса, в основном баранины, до овощных, например, с картошкой или тыквой. В некоторых рецептах тесто заклеивают плотно, в других оставляют отверстия для выхода пара. Манты обычно едят руками.
Хинкали
Хинкали выделяются наличием обильного бульона внутри и характерным «хвостиком» из теста, который не едят. Их отваривают таким образом, что «ножка» остается сырой, что позволяет держать хинкали, не обжигая руки. Тесто обычно готовят из рубленой говядины или сыра «сулугуни». Перед употреблением их стоит немного остудить, чтобы бульон внутри стал менее горячим.
Хотя все блюда имеют схожую основу – тесто и фарш, каждое из них имеет свои уникальные особенности и характерный вкус. Эти сытные и ароматные блюда легко приготовить дома, чтобы удивить и порадовать близких.
