В декабре 2026 года россияне отдали предпочтение фастфуду, что свидетельствует о значительных изменениях в потребительских привычках. Этот месяц, рассчитанный на максимальную прибыль для ресторанов, обернулся падением доходов.
Анализ показал, что с 1 по 20 декабря количество чеков в ресторанах и барах по всей России снизилось на 5%, а в Москве этот показатель оказался еще хуже — уменьшение составило 9%. При этом средний чек увеличился, достигнув 3,1 тыс. рублей в Москве и 4,5 тыс. рублей по стране.
Причины снижения популярности ресторанов
Такие результаты были получены благодаря фискальным данными от оператора «Платформа ОФД». Дополнительные сведения от Focus Technologies подтвердили снижение трафика: с 15 по 21 декабря он упал на 3%. Эксперты связывают это с отсутствием новогоднего настроения среди людей вопреки традиционным ожиданиям.
По словам вице-президента Федерации рестораторов и отельеров Алексея Небольсина, декабрь стал одним из самых провальных месяцев. Согласно мнению основателя сети «Раковая» Евгения Ничипурука, первая половина месяца всегда характеризовалась спадом из-за сосредоточенности на окончании дел, но в этом году ситуация усугубилась.
Фастфуд: рост и предпочтения
Не смотря на общие тенденции, заведения фастфуда продемонстрировали положительную динамику. С 1 по 20 декабря количество чеков в заведениях быстрого питания увеличилось на 8% по всей стране, а в Москве — на 6%. Средний чек также показал положительный рост — на 11% в России и на 10% в столице.
Компания «Бургер Кинг» отмечает, что тренд на разумные траты начал проявляться не только в декабре, но и на протяжении всего года. Потребители все чаще выбирают более доступные заведения, хотя иногда это приводит к росту среднего чека.
Неудивительно, что постоянные клиенты ресторанов теперь выбирают посещения только по особым случаям, чтобы сэкономить. Как видно, экономия касается не только потребителей, но и бизнеса: запросы на закрытые корпоративы уменьшились на 30% по сравнению с прошлым годом, что подтверждает влияние изменений в экономической среде.
Для восстановления доходов рестораторы планируют пересмотреть ценовую политику, улучшить меню и оптимизировать штат сотрудников. Ожидается также увеличение туристических потоков в январе, что должно позитивно сказаться на трафике в заведениях.
