Сочный ростбиф в горчичном маринаде для изысканного ужина

Ростбиф это великолепный кусок говядины, идеально подходящий для запекания при невысокой температуре. Его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным блюдом для любого повода.

Для приготовления 8-10 порций потребуется:

• 1,21,5 кг говяжьего ростбифа
• 4 ст. л. дижонской горчицы
• 80 мл белого сухого вина
• 1 ч. л. кленового сиропа или меда
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• 1 ч. л. чесночного порошка
• свеженатертый мускатный орех на кончике ножа
• по 0,2 ч. л. красного острого молотого перца (по желанию)
• 1 ч. л. соли
• 1,5 ч. л. свежемолотого черного перца

Приготовление шаг за шагом

1. Обсушите мясо бумажными полотенцами, затем натрите его белым вином и оставьте на несколько минут, чтобы жидкость впиталась.

2. В небольшой миске смешайте дижонскую горчицу, кленовый сироп и все специи. Обмажьте мясо получившимся маринадом и оставьте на 1 час при комнатной температуре, или на 6 часов в холодильнике.

3. Разогрейте духовку до максимальной температуры. Если мясо находилось в холодильнике, дайте ему немного нагреться до комнатной температуры.

4. Уложите ростбиф на решетку, установленную в противне, налейте 2 стакана воды в противень и закройте его фольгой.

5. Поставьте противень в духовку и сразу же уменьшите температуру до 120 С. Запекайте в течение 2 часов, проверяя уровень жидкости в противне. Если воды не осталось, добавьте немного.

6. Перед подачей дайте мясу отдохнуть под слоем фольги в течение 10 минут. Подавайте ростбиф как горячим, так и остывшим отлично подходит для сэндвичей.

Разнообразие рецептов на gastronom.ru

Чтобы найти больше вдохновения для кулинарных шедевров, посетите наш сайт gastronom.ru. Здесь вы найдете более 46,700 рецептов, которые помогут вам удивить своих близких и создать незабываемые моменты на кухне.