Молдавские голубцы не только радуют своим вкусом, но и впечатляют размерами. В этом блюде маленькие голубцы считаются настоящим искусством, и они находят высокую оценку у гурманов. Чем меньше будет голубчик, тем больше восхищения вызовет его приготовление.
Ингредиенты для идеальных голубцов
Капуста — 1 крупный кочан
Фарш из говядины — 400 г
Отварной рис — 100 г
Сладкий лук — 800 г
Морковь — 300 г
Соль и специи по вкусу
Растительное масло — 250 г
Томатный сок — 1 литр
Этапы приготовления
Лук нарезать крупными дольками и обжарить до золотистого цвета, а морковь натереть на крупной терке и потушить до готовности.
Фарш обжарить до легкой корочки, затем соединить с морковью. Измельчить лук в блендере и добавить к мясной смеси, приправив специями. Обязательно "отбить" фарш и добавить немного кипятка для сочности.
Из капусты аккуратно вырезать сердцевину и отварить в подсоленной воде с добавлением масла и уксуса. Каждый 1,5 минуты переворачивать кочан, затем отделить готовые листья и дать им остыть. Разделить листья на небольшие треугольники, удаляя сердцевину.
Заворачивать фарш в капустные треугольники, размером примерно с ложку. Укладывать их в глиняный горшок.
При заполнении горшка, залить голубцы томатным соусом и водой так, чтобы они были полностью покрыты. Довести до кипения на плите, а затем перенести в разогретый духовой шкаф (180°С) на 1,5 часа.
Готовые голубцы подать на тарелке, сбрызнуть растительным маслом и украсить зеленью.
Наслаждайтесь молдавскими голубцами и делитесь этим кулинарным шедевром с близкими!
