Окрошка с говядиной: свежий взгляд на любимое летнее блюдо

26 февраля 2026, 08:01

Окрошка это не просто освежающее летнее лакомство, а настоящий символ русской кухни, который занимает достойное место на столе в жаркие дни наряду с мороженым и лимонадом. Это блюдо сочетает в себе свежие овощи, отварной картофель, мясо и квас. Уникальность этого рецепта заключается в использовании говяжьего мяса, которое добавляет окрошке особую нотку вкуса, пишет канал.

Ингредиенты:

  • 500 г говядины
  • 5-6 средних картофелин
  • 4-5 яиц
  • 2 огурца
  • 1 большая свежая редиска
  • 2-3 зеленых лука
  • 1 красный репчатый лук
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 500 мл кваса
  • 250 мл кефира
  • Соль и перец по вкусу

Поэтапное приготовление:

Ознакомьтесь с этим простым пошаговым рецептом, который сделает вашу окрошку не только вкусной, но и освежающей:

Шаг 1: Приготовление мяса

  • В кастрюлю налить холодную воду, положить говядину (лучше с небольшим количеством жира).
  • Довести до кипения, снять пену и варить на минимальном огне, добавив нарезанные крупно лук, морковь и сельдерей. Присолить и поперчить по вкусу.
  • Готовить мясо на медленном огне около 1.5-2 часов. После варки мясо остудить, а овощи можно выбросить.

    • Шаг 2: Подготовка овощей и зелени

  • Очистить и нарезать кубиками свежие овощи: огурцы, редис, зеленый лук и укроп. Можно добавить и другие по вашему выбору.
  • Часть зелени оставить для украшения, остальные нарезать мелко.
  • Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать кубиками.

    • Шаг 3: Смешивание ингредиентов

  • В большой миске объединить нарезанные овощи и зелень.
  • Добавить кубики говядины.
  • Влить кефир и квас в равных пропорциях. Если хотите густую окрошку, увеличьте количество кефира.
  • Добавить соль, перец и, по желанию, немного сахара и уксуса.

    • Подавайте окрошку холодной, украсив ее зеленью и лимоном. Приятного аппетита!

    Энергетическая ценность

    Калорийность окрошки с говядиной колеблется от 80 до 100 ккал на 100 грамм, в зависимости от ингредиентов.

    Советы по приготовлению

    Вот несколько хитростей для идеальной окрошки:

    • Используйте свежие и крепкие овощи без повреждений.
    • Не забывайте отваривать все компоненты до готовности перед добавлением.
    • Нарезайте ингредиенты одинаковыми кусочками для лучшего визуального эффекта.
    • Смешивайте все очень аккуратно, чтобы сохранить форму.
    • Уберите в холодильник на несколько часов для идеального охлаждения.

    Следуя этим рекомендациям, вы сможете порадовать своих гостей настоящей кулинарной изюминкой!

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Rolls-japan.ru