Этот восхитительный суп, впитавший атмосферу Ивано-Франковска, подарил множество незабываемых обедов на протяжении более 40 лет. Его легкость, ароматность и насыщенный вкус делают грибную юшку идеальным угощением даже в пост.
Ингредиенты для лапши
- 175 г манной крупы
- 70 г пшеничной муки
- 100 мл воды
Ингредиенты для супа
- 3,5 л воды
- 30 г сухих белых грибов
- 100 г лука
- 200 г моркови
- 50 мл растительного масла
- 3 лавровых листа
- 1 пучок укропа
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Приготовление
Для начала муку хорошо смешивают с манной крупой, формируя небольшую горку и делая в ней углубление для воды. Важно использовать мелкую манную крупу, чтобы тесто получилось идеальным по консистенции.
Тесто замешивают около 15 минут до получения однородной массы. Затем его помещают в пластиковый пакет и оставляют в холодильнике на 30 минут. После этого тесто делят пополам и раскатывают каждую часть в тонкий круг толщиной 1-2 мм, не используя присыпки на столе для удобства раскатки. Готовое тесто нужно аккуратно нарезать на тонкие полоски, которые выкладывают на полотенце для просушки. В итоге получится примерно 350 г лапши.
Грибы предварительно замачиваются в теплой воде на 20 минут, а лук с морковью обжариваются в масле до золотистого оттенка. В кипящую воду добавляют замоченные грибы, обжаренные овощи, лавровый лист, соль и перец. После 20 минут варки добавляют лапшу, а спустя минуту – укроп. Суп стоит настоять перед подачей, чтобы раскрыть все ароматы.
Этот суп станет настоящим украшением стола и несомненно порадует близких своим насыщенным вкусом! Лапша прекрасно держит форму, не размывается и делает блюдо по-настоящему сытным. Приятного аппетита!
