Ароматный грибной суп с домашней лапшой

Этот восхитительный суп, впитавший атмосферу Ивано-Франковска, подарил множество незабываемых обедов на протяжении более 40 лет. Его легкость, ароматность и насыщенный вкус делают грибную юшку идеальным угощением даже в пост.

Ингредиенты для лапши

• 175 г манной крупы
• 70 г пшеничной муки
• 100 мл воды

Ингредиенты для супа

• 3,5 л воды
• 30 г сухих белых грибов
• 100 г лука
• 200 г моркови
• 50 мл растительного масла
• 3 лавровых листа
• 1 пучок укропа
• Перец черный (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Для начала муку хорошо смешивают с манной крупой, формируя небольшую горку и делая в ней углубление для воды. Важно использовать мелкую манную крупу, чтобы тесто получилось идеальным по консистенции.

Тесто замешивают около 15 минут до получения однородной массы. Затем его помещают в пластиковый пакет и оставляют в холодильнике на 30 минут. После этого тесто делят пополам и раскатывают каждую часть в тонкий круг толщиной 1-2 мм, не используя присыпки на столе для удобства раскатки. Готовое тесто нужно аккуратно нарезать на тонкие полоски, которые выкладывают на полотенце для просушки. В итоге получится примерно 350 г лапши.

Грибы предварительно замачиваются в теплой воде на 20 минут, а лук с морковью обжариваются в масле до золотистого оттенка. В кипящую воду добавляют замоченные грибы, обжаренные овощи, лавровый лист, соль и перец. После 20 минут варки добавляют лапшу, а спустя минуту укроп. Суп стоит настоять перед подачей, чтобы раскрыть все ароматы.

Этот суп станет настоящим украшением стола и несомненно порадует близких своим насыщенным вкусом! Лапша прекрасно держит форму, не размывается и делает блюдо по-настоящему сытным. Приятного аппетита!