Этот грибной суп — отличный вариант для насыщенного семейного обеда. С добавлением свежего патиссона вместо привычной картошки, вы получите не только легкое, но и питательное блюдо, подходящее как взрослым, так и детям.
Грибные супы всегда оспаривают звание бюджетного, но очень достойного варианта для приготовления. В этом рецепте используются вешенки, которые придают супу неповторимый вкус.
Время на приготовление: чуть больше одного часа.
Ингредиенты
- Вешенки — 250-300 г
- Патиссон — 1 шт.
- Фарш телячий — 250-300 г
- Зажарка — лук и морковь
- Томаты — 3 шт. (небольшие)
- Соль, специи — по вкусу
- Зеленый лук — несколько перышек
- Вода — 2 л
Приготовление
Первым делом стоит позаботиться о фарше для мясных шариков. Для этого лучше всего использовать телятину, которую можно приготовить самостоятельно. Она должна быть рассыпчатой и не водянистой, поэтому желательно добавить свежее куриное яйцо, чтобы фрикадельки не рассыпались во время варки.
Налейте в кастрюлю два литра воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте фрикадельки и убавьте огонь. Позвольте им вариться около 15-20 минут. В параллельном процессе промойте и нарежьте вешенки, которые следует разместить в сотейник с горячей водой для быстрого закипания.
После 2-3 минут варки вешенки можно добавить в кастрюлю с фрикадельками. Затем положите нарезанный патиссон и предварительно подготовленную зажарку из лука и моркови. После этого добавьте в кастрюлю порезанные кусочками томаты.
На небольшом огне варите суп в течение 20-25 минут. За 2-3 минуты до завершения готовки добавьте мелко нарезанный зеленый лук, соль и специи.
Получившийся суп порадует своим легким вкусом и ароматом. Его можно дополнить сметаной, но и без нее он будет очень вкусным!
Приятного аппетита!
