Грибной суп с фрикадельками: вкусное и экономное блюдо для всей семьи

Этот грибной суп отличный вариант для насыщенного семейного обеда. С добавлением свежего патиссона вместо привычной картошки, вы получите не только легкое, но и питательное блюдо, подходящее как взрослым, так и детям.

Грибные супы всегда оспаривают звание бюджетного, но очень достойного варианта для приготовления. В этом рецепте используются вешенки, которые придают супу неповторимый вкус.

Время на приготовление: чуть больше одного часа.

Ингредиенты

• Вешенки 250-300 г
• Патиссон 1 шт.
• Фарш телячий 250-300 г
• Зажарка лук и морковь
• Томаты 3 шт. (небольшие)
• Соль, специи по вкусу
• Зеленый лук несколько перышек
• Вода 2 л

Приготовление

Первым делом стоит позаботиться о фарше для мясных шариков. Для этого лучше всего использовать телятину, которую можно приготовить самостоятельно. Она должна быть рассыпчатой и не водянистой, поэтому желательно добавить свежее куриное яйцо, чтобы фрикадельки не рассыпались во время варки.

Налейте в кастрюлю два литра воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте фрикадельки и убавьте огонь. Позвольте им вариться около 15-20 минут. В параллельном процессе промойте и нарежьте вешенки, которые следует разместить в сотейник с горячей водой для быстрого закипания.

После 2-3 минут варки вешенки можно добавить в кастрюлю с фрикадельками. Затем положите нарезанный патиссон и предварительно подготовленную зажарку из лука и моркови. После этого добавьте в кастрюлю порезанные кусочками томаты.

На небольшом огне варите суп в течение 20-25 минут. За 2-3 минуты до завершения готовки добавьте мелко нарезанный зеленый лук, соль и специи.

Получившийся суп порадует своим легким вкусом и ароматом. Его можно дополнить сметаной, но и без нее он будет очень вкусным!

Приятного аппетита!