Малосольная рыба всегда была излюбленным лакомством многих семей. Однако, почему бы не попробовать сделать ее самостоятельно? Это оказывается гораздо проще, чем кажется, и новый домашний рецепт гарантирует невероятный вкус, отличающийся от магазинного — нежная, сочная и без лишних добавок, пишет источник.
Выбор рыбы
Итак, первый шаг — выбрать правильную горбушу. Если повстречается «девочка» с более ярким мясом и возможной икрой, это настоящая удача. Обязательно учитывайте свежесть: глаза должны быть ясными, а мясо упругим. Замороженную рыбу тоже можно использовать, но стоит помнить, что оценить её качество будет сложнее.
Подготовка горбуши
Следующий шаг — подготовить рыбу. Начать стоит с отделения головы и удаления внутренностей, после чего аккуратно разделать на филе и избавляться от костей. Для удаление мелких косточек подойдет пинцет. Кожу целесообразно снять — это облегчит процесс засолки и придаст эстетичный вид кусочкам.
Процесс засолки
В глубокой миске необходимо смешать крупную соль, сахар и перец. Сахар важен для создания мягкого и гармоничного вкуса. Порой добавляются и специальные рыбий специи, но нужно следить, чтобы они не содержали много соли.
На дно контейнера насыпается чуть соли, затем укладывается слой рыбы, который снова покрываем смесью. Верхний слой обязательно хорошо натираем солью.
Правильное ожидание
Создание обалденно вкусной рыбки требует терпения: ставим груз сверху, например, тарелку с банкой воды, и отправляем в холодильник на ночь (10–12 часов). Результат — нежная горбуша с легкой соленостью и великолепным ароматом.
Как подавать малосольную горбушу
Перед подачей нарезаем филе на тонкие кусочки и выкладываем на тарелку. Можно добавить немного лука, а для яркости вкуса — каплю лимонного сока. Отлично подойдет к картошке или черному хлебу.
Полезные советы
- Для более нежного вкуса добавьте оливковое масло перед подачей.
- Придайте остроту с помощью перца чили в засолочную смесь.
- Любителям копченого советуем капнуть жидкого дыма — сделает вкус более интересным.
Приготовление малосольной горбуши в домашних условиях — это не только просто, но и одновременно увлекательно. И чтобы не разочароваться, стоит попробовать этот рецепт: утро после засолки принесет вам абсолютно вкусное блюдо, достойное любого стола!
