Солянка — это не просто суп, а настоящее кулинарное произведение искусства! Этот оригинальный рецепт сочетает в себе классические русские мотивы и пряные акценты из грузинской кухни. Итогом становится насыщенный, бархатный, слегка острый суп, от которого невозможно оторваться! Простота его приготовления лишь подчеркивает богатство вкуса. Непременно попробуйте этот шедевр, который точно не оставит вас равнодушными!
Что потребуется для приготовления?
- Мясо: 500 г (предпочтительнее комбинация говядины и баранины для более глубокой вкусной ноты)
- Вода: 2,5 л
- Соль: по вкусу (лучше морская крупного помола)
- Томатная паста: 1–2 ст. л. (выбирайте качественную, с большим содержанием мякоти)
- Огурцы: 3 средних маринованных или соленых (их нужно нарезать кубиками)
- Чеснок и лук: 2–3 зубчика чеснока и 1 средняя луковица, мелко нарезанные
- Приправа: ? ч. л. приправы хмели-сунели (или уцхо-сунели для особого аромата)
- Кинза: 1 пучок, мелко нарезанная
- Мука: 4 ст. л. (пшеничная, для загущения)
- Уксус: 1 ст. л. (яблочный или винный для сбалансированного вкуса)
- Перец острый: по желанию, мелко нарезанный
- Лавровый лист: 2 шт.
Этапы приготовления
Сначала стоит позаботиться о мясе. Мясо нарезают кубиками и помещают в кастрюлю с 2,5 литрами воды. Добавьте соль (примерно ? ст. л.) и варите на небольшом огне около полутора часов, сообщает источник.
Пока основа готовится, подготовьте остальные ингредиенты: мелко нарежьте лук и огурцы. На сковороде обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте муку. Когда он начнет золотиться, аккуратно влейте бульон и готовый соус: добавьте томатную пасту, приправы и нарезанный чеснок. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения.
Когда бульон будет готов, добавьте в него соус и нарезанные огурцы. Пробуйте на соль и, если необходимо, добавьте еще. После добавления кинзы дайте супу покипеть еще пару минут и снимите с огня. Пусть настоится под крышкой 15 минут, и можно подавать с ложкой сметаны — это добавит особую нотку!
Этот суп не только вкусный, но и очень сытный. Приятного аппетита!
