Фиолетовый картофель: преимущества и недостатки нового тренда на рынке

Картофель остается незаменимым продуктом для множества людей по всему миру благодаря своей питательной ценности и доступности. Классические золотистые или светлые клубни часто уступают место ярким фиолетовым корнеплодам. Чем же привлекательны новинки на прилавках?

Фиолетовый картофель: не только цвет

Главное желание выращивателей это не просто неожиданный оттенок. Фиолетовая окраска картофеля следствие высокого содержания антоцианов, природных пигментов, способствующих приданию растениям синих и фиолетовых тонов, сообщает источник.

Антоцианы действуют как антиоксиданты, помогая организму в борьбе с свободными радикалами. Эти молекулы способны повреждать клеточные структуры и способствовать возникновению хронических недугов. Исследования подтверждают, что антоцианы защищают здоровье глаз, снижают вероятность повреждений сетчатки и обладают противовоспалительными свойствами.

Кроме того, некоторые сорта фиолетового картофеля могут содержать больше клетчатки и витамина C, что делает их еще более ценными для нормального пищеварения и поддержки иммунной системы. Стоит отметить, что содержание крахмала в таких сортах обычно ниже, что обеспечивает медленное повышение уровня сахара в крови важный фактор для людей, следящих за своим здоровьем.

Недостатки фиолетового картофеля

Несмотря на свои многочисленные достоинства, фиолетовый картофель имеет и некоторые недостатки. Прежде всего, его цена, как правило, выше из-за ограниченного производства и сниженной урожайности.

Приготовление фиолетового картофеля может занять больше времени из-за его более плотной текстуры. Кроме того, при длительной термической обработке яркий фиолетовый цвет может потускнеть или изменить оттенок этот аспект может сыграть роль в кулинарных экспериментах. Но несмотря на изменение цвета, вкус и польза остаются неизменными. Также стоит отметить, что фиолетовый картофель может оставлять пятна на посуде во время приготовления.

Как использовать фиолетовый картофель в кулинарии?

Уникальный вкус фиолетового картофеля, который часто описывают как насыщенный и ореховый, позволяет использовать его в самых различных блюдах. Он великолепно подходит для запекания его яркий цвет сохраняется, если добавить пряные травы, такие как тимьян или розмарин.

Для создания яркого картофельного пюре стоит использовать минимальное количество молока, чтобы не нейтрализовать цвет. В салатах фиолетовый картофель выделяется своим необычным оттенком, а также может использоваться для жарки, приготовления супов, драников и чипсов. Однако стоит учесть, что картофель фри из фиолетового картофеля получить не получится из-за низкого содержания крахмала.

Не стоит бояться экспериментировать в кулинарии этот корнеплод вносит разнообразие и оригинальность в привычное меню!