Креветки - это не только деликатес, но и легкий источник белка, всего в 100 г содержится около 99 ккал. Эти морепродукты являются перфекционистами в кухне, часто используемыми в салатах и закусках. Чтобы они получились идеальными, необходимо знать несколько секретов их приготовления.
Выбор креветок
Лучший выбор в российских магазинах - замороженные креветки в панцире. Они сохраняют больше вкуса и сочности. Свежие креветки, которые лежат на льду, часто заморожены заново, поэтому их лучше не покупать. Распространённые виды, которые можно найти на полках, это атлантические, аргентинские и тигровые креветки. Unterschiede между ними заключаются в размере и, соответственно, количестве мяса. Меньшие креветки отлично подходят для боулов, тогда как крупные лучше использовать для подачи с соусом.
Покупая креветки, нужно избегать тех, что издают запах аммиака или выглядят вялыми. Свежее мясо достигает максимального вкуса, но важно, чтобы оно было готово в тот же день, как и был вылов.
Подготовка к варке
Перед тем как приступать к варке, креветки нужно разморозить. Для этого рекомендуется положить их в миску с холодной водой или под проточную холодную воду. Нельзя использовать теплую воду или микроволновку, так как это может ухудшить текстуру мяса.
Готовить можно как в панцире, так и без него. Варка в панцире помогает сохранить сочность, а хитин защищает нежное мясо. Однако, принимая решение о варке в панцире, стоит помнить о пищеварительном тракте, который может повлиять на вкус блюда.
Рецепт варки креветок
Вареные креветки идеально подходят для салатов. Попробуйте также различные рецепты соусов и боулов, чтобы разнообразить ваши блюда, сообщает канал.
