Бигос с фаршем — это современная версия традиционного рецепта, в которой вместо длительного тушения используется нежный фарш. Сладковатый чернослив прекрасно контрастирует с кислинкой томатной пасты, создавая уютный аромат, наполняющий дом и обещающий настоящее гастрономическое наслаждение.
Почему стоит попробовать этот рецепт
Этот рецепт идеально подходит для быстрого и сытного ужина. Мультиварка позволяет значительно сократить время приготовления, делая блюдо подходящим для семейного застолья, meal prep или дружеских встреч. В результате вы получите легкий бигос с нежным вкусом, который оценят даже те, кто не является ярым поклонником капусты.
Ингредиенты
- Фарш (домашний) — 800 г. Смесь мясных видов придаст блюду сочность.
- Капуста белокочанная — 600 г. Тонкие полоски помогут быстрее приготовить ингредиенты.
- Лук репчатый — 150 г. Мелко нарезанный для карамелизации.
- Морковь — 150 г. Натрите на крупной терке для лучшего сладкого вкуса.
- Вино красное или вода — 150 мл.
- Томатная паста — 70 г. Качественный концентрат сделает вкус ярким.
- Масло растительное — 30 мл.
- Паприка молотая — 5 г. Обязательно добавьте для характерного аромата.
- Чернослив без косточки — 50 г. Можно разрезать пополам при необходимости.
- Соль — 2 ч.л. по вкусу.
- Специи — по вкусу (лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком).
Приготовление
Для начала подготовьте овощи: мелко нарежьте лук и натрите морковь, а капусту нарежьте тонкой соломкой. Чернослив следует промыть и нарезать на половинки.
В мультиварке нагрейте растительное масло, добавьте фарш и лук. Готовьте на режиме «Жарка» (160°C) в течение 10 минут, активно мешая и разбивая комочки мяса.
Затем введите морковь, капусту, томатную пасту, паприку, чернослив и написанную вами жидкость. Убедитесь, что все перемешано. Закройте крышку и установите режим «Тушение» (110°C) на 60 минут. За 10 минут до окончания откройте крышку, добавьте соль и попробуйте на вкус.
После готовки дайте бигосу настояться 5-10 минут.
Идеи для подачи
Подавайте бигос со свежим ржаным хлебом или гренками, или дополните его картофельным пюре для классического сочетания. Также можно использовать остывший бигос как начинку для пирожков или блинчиков. Попробуйте предложить к блюду свежую или моченую клюкву для интересного контраста.
