Как правильно солить и запекать сельдь: секреты на практике
В последние годы популярность домашнего приготовления рыбы возросла, и один из самых любимых способов это засолка и запекание сельди. Если кто-то все еще считает, что на этом можно остановиться, то стоит взглянуть на новые подходы и советы, которые помогут сделать этот процесс еще более приятным и вкусным.
Выбор рыбы и процесс засолки
Недавняя покупка 10 килограммов олюторской сельди на рыбной базе стала настоящим открытием. Эта рыба выделяется своим качеством она крупная и жирная, что делает её идеальной для домашней засолки. Как показала практика, такая рыба требует несколько иного подхода к засолу. Вместо привычных двух суток, рекомендуется выдерживать сельдь в рассоле от трех до пяти дней, особенно если речь идет о крупной рыбе.
Процесс начинается с подготовки рассола: в кастрюлю добавляется 1 литр воды, 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. ложки сахара, ч. ложка перца горошком и 2 лавровых листа. Всё это доводится до кипения, затем охлаждается. Рыба помещается в ёмкость и заливается холодным рассолом, обеспечивая полное её погружение. Затем ведро помещается на нижнюю полку холодильника. На выходе получится действительно вкусная и ароматная рыба.
Запекаем сельдь: простой и вкусный рецепт
Запекание сельди это ещё один просто восхитительный способ, который не требует никаких изысков. После того как рыба хорошо просолилась, её чистят: удаляются внутренности и жабры, затем промывают под холодной водой.
Таким образом, сельдь готова к запеканию. Для этого рекомендуется натереть её специями и посолить по вкусу. В брюшко укладываются дольки лимона, после чего рыба заворачивается в пергамент или фольгу. Инструкция по запеканию: отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, и можно наслаждаться свежим ужином с ароматом лимона и специй!
Советы по сервировке
После того, как сельдь готова, остаётся лишь отделить филе от костей и кожи, добавить немного масла и подавать на стол. Для идеального сочетания стоит предложить к рыбе нарезанный лук и вареную картошку это просто классика, которая никогда не выйдет из моды.