Тульские гурманы могут порадовать себя уникальным блюдом благодаря кулинарному мастерству шеф-повара Артема Прокудина из бистро «Ansch». Открывая двери кулинарного искусства, он предлагает не просто вкусное, но и полезное угощение — пшенную кашу с карамельной грушей.
Груши в карамели
Для приготовления карамели потребуются:
- Груши — 6 шт.
- Мелкозернистый сахар — 500 г
- Вода — 1 л
Процесс прост: доведите воду до кипения и начните карамелизовать 1/3 сахара в большой кастрюле. Затем добавьте следующую треть, дождитесь, пока сахар снова станет жидким, и добавьте последнюю порцию. Сняв с огня, медленно дегласируйте то, что получилось, горячей водой, а затем возвратитесь на огонь, доведите до кипения.
Груши очистите, разрежьте пополам и уберите сердцевину. Поместите подготовленные груши в полученный сироп и варите на медленном огне около 30 минут. Они должны слегка размягчиться, но сохранять форму. Осторожно вынимайте груши, укладывайте их на бумажное полотенце и отправляйте в холодильник на 1 час. Сохраните сироп, в который можно добавить пряности для интересных ноток.
Приготовление каши
Для каши понадобятся:
- Пшенка — 70 г
- Вода — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Сливки 33% — 100 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Соль и пряности — по вкусу
- 1/2 груши в карамели для подачи
Отварите пшенную кашу отдельно, добавляя сливки, сахар и соль по вкусу. Вмешайте сливочное масло, чтобы сделать кашу более нежной.
При подаче уложите кашу на тарелку, в центре разместите грушу, словно утопив ее в каше. Полейте остатками карамельно-фруктового сиропа для завершения этого шедевра.
