Ледяной гриб, официально известный как тремелла фукусовидная, завоевал популярность благодаря своим уникальным свойствам и универсальности в кулинарии. Этот гриб, обладающий белоснежным цветом и желеобразной текстурой, известен под разными именами: коралловый гриб, серебряное ухо или дрожалка. Ледяной гриб богат витаминами и минералами, что делает его полезным дополнением к рациону. Он произрастает в Приморье, так что жители этих регионов обязательно должны оценить его вкус. Многие уже сталкивались с салатами из этих прозрачно-белых грибов в корейских магазинах. Вот простой рецепт овощного салата с ледяным грибом, который легко можно приготовить дома.
Ингредиенты для салата
- Сухой ледяной гриб — 1 шт. (20 г)
- Чеснок — 1 зубчик
- Сладкий перец — 0,5 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яблочный уксус (6%) — 2 ст. ложки
- Кунжутное масло — 2 ст. ложки
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Приправа для корейских закусок — 1 ч. ложка
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления составляет около 1 часа.
Как приготовить салат
Сухой ледяной гриб продаётся в пакетах весом 20-30 г. Для начала гриб нужно замочить в горячей воде на 30-40 минут, чтобы он разбух и увеличился в объёме в 2-3 раза.
Пока гриб набухает, подготовьте овощи: нарежьте сладкий перец соломкой, а морковь натрите на корейской терке. Гриб сам по себе не имеет яркого вкуса, но отлично впитывает ароматы приправ. Поэтому вариации с различными специями добавят разнообразия.
Чтобы морковь стала мягче, её можно немного посыпать сахаром и оставить на время. После этого тщательно промойте разбухший гриб, удалите корешки и порежьте его на удобные кусочки.
Вместо традиционного приготовления, где масло обжаривается с луком, достаточно просто смешать все подготовленные ингредиенты: добавьте гриб, нарезанные овощи, выдавленный чеснок, уксус, соевый соус, растительное масло, приправу и сахар. Все перемешайте и дайте настояться в холодильнике час или два, чтобы вкусы между собой смешались. Однако, если терпения не хватает, салат можно подавать сразу!
Приятного аппетита и восхитительных вкусовых ощущений!
