Секрет сочной и нежной курицы
Существует один удивительно простой способ, который может превратить привычную курицу в настоящую кулинарную сенсацию. Этот метод не требует много усилий и состоит из нескольких доступных ингредиентов: сливочное масло, соль и две разновидности специй.
Подготовка курицы к запеканию
Курицу можно готовить как целиком, так и порционно. Для этого рецепта используется птица весом 1,5 кг, но можно взять курицу другого размера, помня о том, что время запекания изменится.
Курицу разместите в кастрюле объемом 3 литра и залейте теплым рассолом. Чтобы приготовить его, на 1 литр воды потребуется 3 столовые ложки соли (или 60 г). В этом случае для курицы понадобится 1,5 литра рассола, что соответствует 1,5 литрам воды и 4,5 столовым ложкам соли. Затем накройте курицу тарелкой, поставьте сверху груз и уберите в холодильник минимум на 8 часов.
Такой подход работает благодаря тому, что соль разрушает белковые цепи в мышцах, создавая защитную сетку, которая удерживает влагу. После перерыва в 8 часов курицу нужно вытащить, обсушить и приправить смесью перцев как внутри, так и снаружи. Можно добавить также лимон, веточки розмарина или веточки тимьяна для дополнительного аромата, а края кожи скрепить зубочистками.
Идеальное запекание
В отдельной миске смешайте 50 г мягкого сливочного масла, 1,5 чайной ложки сладкой паприки и 1 чайную ложку смеси перцев. Перемешайте до однородной массы. Переверните курицу грудкой вниз и равномерно распределите часть масла. Затем переместите птицу грудкой вверх и покройте оставшимся маслом.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите курицу внутри. Запекайте ее на протяжении 1 часа и 15 минут. Не забывайте периодически смазывать курицу оставшимся маслом с дна формы и в случае, если какие-то участки начинают пригорать, накрывайте их фольгой.
Для уверенности в готовности, проверьте внутреннюю температуру грудки она должна быть не ниже 75 градусов. Удалите зубочистки после того, как курица будет готова.
Ароматное завершение
Как только курица будет готова, аккуратно переложите ее на сервировочную тарелку и подайте к столу. Обсуждение ее аромата и вкуса напомнит о лучших кулинарных впечатлениях.
Рассол гарантирует равномерное просоление и сохраняет влагу, делая мясо невероятно нежным. Сливочное масло и специи добавляют взрыв вкуса, поэтому эта курица действительно станет звездой любого стола. Приятного аппетита!