Все о яйцах: как выбрать, проверить свежесть и правильно хранить

Маркировка яиц: что она значит?

Знание маркировки яиц по ГОСТ это первый шаг к выбору качественного продукта. Штамп на яйце с буквой Д указывает на диетическое яйцо, срок хранения которого составляет до 7 дней, в то время как буква С обозначает столовые яйца с максимальным сроком годности до 25 дней.

Категории и размеры яиц

Каждая буква дополнена цифрой, которая указывает на категорию и размер яйца. Вот основные категории:

• В (Высшая категория): более 75 г, встречаются редко.
• О (Отборное яйцо, С0): 6574,9 г, крупные размером.
• 1 (Первая категория, С1): 5564,9 г, самый распространенный размер.
• 2 (Вторая категория, С2): 4554,9 г.
• 3 (Третья категория, С3): 3544,9 г.

Обратите внимание на дату сортировки, так как именно она определяет срок годности. Столовые яйца могут храниться до 25 дней, а диетические максимум 7 суток с даты снесения.

Советы по выбору и проверке качества яиц

При покупке яиц важно обращать внимание на их состояние. Чтобы выбрать качественный продукт, проверьте целостность скорлупы, отсутствие трещин и загрязнений. Кроме того, существует простой способ проверить свежесть яиц тест в воде:

• Свежайшее яйцо (до 3-4 дней) тонет и лежит горизонтально.
• Яйцо 1-2 недели также тонет, но его тупой конец немного приподнимается.
• Если яйцо всплывает, значит, оно испорчено и есть его не рекомендуется.

Также важно помнить, что цвет скорлупы не влияет на качество. На свежесть яиц указывает высокий, выпуклый желток и густой белок.

Правила хранения яиц

Продлить срок хранения яиц можно, разместив их в холодильнике, желательно на средней полке, а не на дверце. Храните яйца в картонной упаковке, острым концом вниз это поможет желтку оставаться в центре и замедлить старение.

Яйца это питательный продукт, содержащий примерно 75 ккал и множество витаминов. Однако стоит помнить о риске сальмонеллеза, поэтому яйца необходимо тщательно мыть перед готовкой и термически обрабатывать.

Важно знать: храните яйца немытыми в холодильнике и мойте только перед приготовлением для обеспечения безопасности.