Нежная запеканка с рикоттой и бананом — десерт, который тает во рту

Легкая и ароматная запеканка с рикоттой и бананом стала отличной идеей для завтрака или сытного перекуса: по вкусу она напоминает нечто среднее между чизкейком и банановым хлебом, а благодаря воздушной рикотте текстура кремовая и нежная. Натуральная сладость спелых бананов позволяет ограничиться минимальным количеством сахара, а низкое содержание жира в сыре делает блюдо более лёгким.

Чем хороша

Рикотта мягкий итальянский сыр с деликатным молочным оттенком, который тает на языке и придаёт запеканке бархатистость. Бананы дарят естественную сладость и аромат, а при выпекании верх слегка карамелизуется, превращая простые ингредиенты в уютный домашний десерт.

Ингредиенты и приготовление

Для формы 2022 см понадобятся:

• рикотта 400 г;
• спелые бананы 2 шт.;
• яйца 3 шт.;
• манная крупа 2 ст. ложки (можно заменить безглютеновой крупой);
• мёд или сахар 23 ст. ложки; ваниль и щепотка соли; цедра лимона по желанию.

Бананы разомните в пюре, добавьте яйца и взбейте до однородности. Вмешайте рикотту, манку и подсластитель, при желании цедру. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой или манкой, выложите смесь. Выпекать при 180 C примерно 3540 минут: верх должен зарумяниться, а середина стать упругой. Остывшую запеканку нарежьте порциями и присыпьте корицей или какао.

Вариации и полезные советы

• Добавьте тёмный шоколад или орехи для текстурного контраста.
• Для более плотной кремовой структуры вмешайте 12 ложки натурального йогурта или сливок; рикотту можно слегка взбить миксером.
• Используйте переспелые бананы с тёмными точками они ароматнее.

Запеканка подходит и как десерт, и как сытный завтрак: в рикотте много белка и кальция, а бананы богаты калием и энергией сочетание вкуса и пользы делает блюдо универсальным для всей семьи.