Август на тарелке: свежие рецепты от шефа Бельковича

Город и дача начинают наполняться яркими красками августа, когда на грядках созревают самые свежие и ароматные овощи. Шеф-повар Александр Белькович предлагает несколько оригинальных и легких в приготовлении блюд, чтобы сделать этот месяц вкусным и запоминающимся.

Рататуй: овощная классика

Ингредиенты:

• Баклажаны 2 шт. (650 г);
• Кабачки 2 шт. (1 кг);
• Куриный фарш 400 г;
• Плавленый сыр 2 ст. л;
• Чеснок 2 зубчика;
• Протёртые помидоры 250 г;
• Сахар 1 ч. л.;
• Орегано 2 ч. л.;
• Помидоры 2 шт. (240 г);
• Базилик 10 г;
• Оливковое масло 30 мл;
• Соль и перец по вкусу.

Как готовить:

• Подготовить баклажаны и кабачки, нарезав их кругами.
• Посолить и оставить на 20 минут, чтобы убрать горечь.
• Смешать куриный фарш с плавленым сыром, посолить, поперчить.
• Для соуса смешать чеснок с протёртыми помидорами, добавить сахар и специи.
• Собрать блюдо в форме для запекания, чередуя слои из овощей, фарша и соуса.
• Запекать при 180C в течение 45-50 минут.

Подавайте с свежим базиликом и оливковым маслом для особенного аромата и вкуса!

Холодный суп из баклажанов

Ингредиенты:

• Баклажаны 3 шт. (1 кг);
• Лук 1 шт.;
• Чеснок 1 головка;
• Йогурт 500 мл;
• Винный уксус 2 ст. л.;
• Кориандр 1 ч. л.;
• Кинза 10 г;
• Оливковое масло 30 мл;
• Кунжут 10 г;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

• Запечь баклажаны, лук и чеснок при 200C в течение 20-25 минут.
• После остывания удалить кожуру с баклажанов, нарезать кубиками половину и измельчить остальное в блендере.
• Добавить йогурт, уксус, кориандр и тщательно взбить.
• При подаче украсить кубиками баклажана и кинзой, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать кунжутом.

Этот освежающий суп станет отличным дополнением к жарким августовским дням!

Ленивые вареники с вишней

Ингредиенты:

• Творог 300 г;
• Яйцо 1 шт.;
• Сахар 40 г;
• Цедра апельсина 1 шт.;
• Мука 100 г.

Для соуса:

• Вишня свежая 300 г;
• Мёд 2 ст. л.;
• Сливочное масло 30 г.

Приготовление:

• Сформировать тесто из творога, яйца, сахара и муки.
• Скатать небольшие шарики и отварить в кипящей воде.
• Для соуса растопить мёд с вишней на плите и довести до кипения.
• Смешать вареники с соусом и подавать горячими со сметаной.

Эти вареники с вишней настоящая находка, которую оценят как взрослые, так и дети!