Оливье с говяжьим языком: праздничный хит с ресторанной ноткой
Праздничный стол становится ярче с интересными рецептами оливье. В этом сезоне кулинарный марафон предлагает уникальный вариант классического блюда оливье с говяжьим языком, который создан шеф-поваром Иринa Шваб из ресторана Кухня Полли.
Ингредиенты для изысканного оливье
- Говяжий язык - 200 г
- Картофель - 2-3 шт. (около 300 г)
- Морковь - 1 шт. (около 100 г)
- Яйца куриные - 5 шт.
- Свежие огурцы - 2 шт.
- Маринованные огурцы (корнишоны) - 5-7 шт. (около 100 г)
- Консервированный горошек - 1 банка (200 г)
- Майонез - 200-250 г (по вкусу)
- Перепелиные яйца - 4-5 шт. (для украшения)
Приготовление оливье с говяжьим языком
Первым делом необходимо тщательно вымыть язык и варить его в кипящей воде под крышкой в течение 2-3 часов, пока он не станет мягким. За полчаса до готовности в бульон можно добавить очищенную луковицу, морковь и немного соли. Как только язык будет готов, его следует поместить в холодную воду на несколько минут это поможет легко снять кожицу. Затем дайте ему остыть.
Картофель и морковь варят в мундире до мягкости (около 25-30 минут), после чего остужают и очищают. Куриные яйца отвариваются вкрутую (8-10 минут после закипания).
Все подготовленные ингредиенты картошку, морковь, язык и яйца следует нарезать небольшими кубиками (примерно 5x5 мм). Свежие и маринованные огурцы режутся так же. В большой миске аккуратно смешать все ингредиенты и консервированный горошек. Заправить салат майонезом: начать с 200 г, перемешать и попробовать на вкус. Если нужно больше, добавить по желанию.
Для финального штриха оливье украшается половинками отварных перепелиных яиц и тонкими полосками свежего огурца.