Бриошь с красной рыбой и яйцом пашот: изысканное утреннее угощение

В XVIII веке Мария-Антуанетта произнесла фразу, которая стала легендой: Если у них нет хлеба, пусть едят бриоши. Эта шелковистая и воздушная выпечка до сих пор считается одним из лучших лакомств. На севере Франции бриошь на завтрак это традиция, которая не требует повода. Чего же ждать? Пора побаловать себя и близких!

Ингредиенты для приготовления

• Булочки бриошь 2 шт.
• Слабосолёная форель 120 г
• Оливковое масло 20 мл
• Сыр пармезан 40 г
• Чёрный кунжут 1 ч.л.
• Яйца куриные 4 шт.
• Микс салата 60 г
• Вяленые томаты 15 г
• Столовый уксус 5 г

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Начать стоит с подготовки вяленых томатов. Их необходимо мелко порезать. В отдельной миске смешать томаты, микс салата, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Это станет основой салата, который придаст яркие нотки вкуса.

Шаг 2: Булочки бриошь разрезать наполовину. На сухой сковороде подсушить каждую половинку по 30 секунд с обеих сторон, чтобы они стали хрустящими и золотистыми.

Шаг 3: Теперь настало время яиц-пашот. Вскипятить 0,5 литра воды в кастрюле, добавить уксус и включить огонь. Разбить яйцо в небольшое сито для отделения лишнего белка. Когда вода начнёт закипать, размешать её, создавая воронку, и аккуратно влить яйцо в центр. Готовить 2-3 минуты для достижения идеального состояния.

В завершение, собрать блюдо: положить на половину булочки кусочек слабосолёной форели, сверху свежий салат и яйцо-пашот. Перед подачей посыпать тертым пармезаном и чёрным кунжутом. Особенно вкусно подавать сразу, чтобы насладиться сочетанием всех компонентов.