Разнообразие подходов к внедрению ХАССП в пищевой промышленности

20 июля 2026, 17:29

Каждая отрасль пищевой промышленности имеет свои нюансы при внедрении системы ХАССП (Анализ рисков и критические контрольные точки). Например, меры контроля, эффективные на мясном комбинате, могут оказаться бессмысленными в кондитерском цехе или сфере рыбопереработки. Знание этих отличий является ключевым для формирования надежной системы менеджмента безопасности продуктов питания.

На специализированном портале пищевой промышленности foodsmi представлен цикл статей, в которых подробно рассматриваются отраслевые аспекты внедрения ХАССП. Эти материалы основываются на требованиях ТР ТС 021/2011, Кодекса Кодекс Алиментариус, стандартах ISO 22000 и практическом опыте экспертов.

Публикации из цикла

  • ХАССП на кондитерском предприятии.
  • ХАССП на мясных предприятиях.
  • ХАССП в молочной промышленности.
  • ХАССП для упаковки и упаковочных материалов.
  • ХАССП на производстве пищевых концентратов.
  • ХАССП на рыбном производстве.
  • ХАССП на сахарном заводе.
  • ХАССП на хлебозаводе.

    • Применимость статей для профессионалов

    Каждая статья предлагает практическое руководство, излагая реальные риски и конкретные меры контроля, подходящие для различных сегментов пищевой отрасли. Подготовка материалов осуществлялась в сотрудничестве с консультантами компании ИнтерКонсалт, что добавляет ценности содержанию.

    Среди авторов работ выделяется Екатерина Григорьева главная редакторка портала, консультант по системам менеджмента и опытный аудитор.

    Основной источник информации включает электронные ресурсы, доступные на момент обращения 13 мая 2026 года, а также ссылки на международные стандарты и документы, такие как FAO & WHO Codex Alimentarius.

    Иллюстрации: Freepik

    Источник: foodsmi
    Больше новостей на Rolls-japan.ru