В Свердловской области тревогу вызывают проникающие в массы модные диеты и стремление к идеальному питанию. Врач-терапевт Екатерина Бондаренко из областной больницы №2 отмечает, что подобные рекомендации все чаще приводят к дефициту железа, особенно среди тех, кто полностью исключил животные продукты из своего рациона.
Многие воспринимают строгие диеты как залог здоровья, однако тенденция к ограничению питания приносит неожиданные риски. Исследования показывают: чем строже режим, тем выше вероятность недостатка жизненно важных веществ. Железо, в этом контексте, распознается как самый опасный «невидимка». Екатерина Бондаренко подчеркивает, что особенно выраженный дефицит железа наблюдается у людей, придерживающихся растительного меню.
«Нехватка железа — частое явление среди приверженцев строгих диет. Негемовое железо, получаемое из растительных источников, усваивается хуже, чем железо из мяса. При этом растительная диета содержит много фитатов — веществ, препятствующих усвоению этого микроэлемента», — говорит врач.
Скрытые комбинации дефицита
Женщины находятся в группе риска. Ежемесячные цикла сбивают запасы железа, которые растительная диета не может восстановить. Дефицит не ограничивается только железом. Отказ от молочных продуктов может привести к недостаточности кальция, а отсутствие рыбы — к нехватке омега-3. Строгое веганство часто оборачивается скрытым голоданием витамина B12, и иногда этот процесс остается без внимания на протяжении нескольких лет.
«Если человек исключает из рациона определенные продукты — будь то глютен или молочные продукты, — он должен помнить, что такое ограничение может привести к серьезным дефицитам. Поэтому при отказе от пищи по этическим причинам необходимо консультироваться со специалистом», — добавляет Бондаренко.
Как распознать орторексию
Рост орторексии — патологической страсти к здоровому питанию — вызывает особое беспокойство. По оценкам экспертов, этим расстройством страдают около 5% населения. Люди, одержимые поиском «идеальной тарелки», сталкиваются с тревожностью и социальными конфликтами.
Симптомы недоедания могут маскироваться под обычную усталость — слабость, выпадение волос, сухая кожа, затуманенное сознание. Из-за этого пациенты могут месяцами игнорировать поход к врачу, считая своё состояние нормальным, что в корне неверно.
Заболевание не связано с самим стремлением к здоровому питанию, а скорее с его крайностями. Неполное исключение целых групп продуктов приводит к быстрому дефициту микроэлементов, что может повлечь за собой серьезные гормональные сбои и проблемы с костной системой.
