Июнь 2026 года обещает стать переломным моментом для рынка мороженой рыбы в России, когда вступит в силу обновленный стандарт ГОСТ от Росстандарта. Этот шаг направлен на решение одной из самых острых проблем отрасли: многие производители использовали заморозку как способ скрыть недостатки испорченной рыбы. Теперь только живая, свежая или охлаждённая рыба будет допустима в качестве сырья для заморозки.
Упрощение сроков годности
Еще одним значимым новшеством стал строгий контроль сроков годности. Прежние хитрости, когда производители указывали дату расфасовки, а не датой заморозки, канут в прошлое. Теперь срок годности будет отсчитываться именно от момента морозильной обработки, что предотвратит попытки вводить потребителей в заблуждение.
Чёткие стандарты и технологии
Новый ГОСТ также вводит 13 видов разделки рыбы, начиная с классической потрошенной и заканчивая стейками и спинками. Это поможет сделать выбор для покупателей более прозрачным и понятным. Технологические требования также подверглись ревизии: температура в теле рыбы не должна превышать -18 °C. Однако вводятся три допустимых способа заморозки: индивидуальная, россыпь или крупными блоками.
Согласно представителям Росстандарта, задача нового ГОСТа заключается не в усложнении процессов для производителей, а в создании условий для качественной продукции, соответствующей требованиям потребителей. Введение более строгих стандартов – это шаг к улучшению рынка и обеспечению свежести рыбы на столах граждан.
