Торт «Эклер»

3 апреля 2026, 06:58

Торт «Эклер» представляет собой изысканный десерт, вдохновленный классическими французскими пирожными. Сочетание нежного заварного теста, легкого крема и шоколадной или сливочной глазури делает его не только визуально привлекательным, но и невероятно вкусным. Это лакомство идеально подходит для праздничного стола, семейных торжеств или просто для того, чтобы порадовать любимых чем-то особенным.

Ингредиенты

Для заварного теста:

250 мл воды
100 г сливочного масла
150 г пшеничной муки
4 яйца
Щепотка соли

Для крема:

500 мл молока
2 яйца
150 г сахара
40 г кукурузного крахмала
100 г сливочного масла
1 ч. л. ванильного сахара

Для глазури:

100 г темного шоколада
80 мл сливок 33%

Пошаговый рецепт

В небольшом сотейнике соединить воду, сливочное масло и соль, довести до кипения.

Снять с огня, всыпать муку и тщательно перемешать.

Вернуть на минимальный огонь и прогревать до образования однородного комка.

Остудить тесто до теплого состояния и по одному ввести яйца, аккуратно вымешивая после каждой добавки.

Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить эклеры или круглые заготовки на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать при температуре 190 °C в течение 30–35 минут до золотистой корочки. Остудить.

Для крема взбить яйца с сахаром и кукурузным крахмалом. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой ввести в яичную массу, затем вернуть на плиту и варить до загустения.

Остудить, добавить мягкое сливочное масло и ванильный сахар, взбить до кремовой текстуры. Наполнить эклеры.

Для глазури растопить шоколад со сливками до однородной массы.

Покрыть эклеры глазурью и выложить их в форму, формируя торт. Убрать в холодильник на минимум 4 часа для застойки.