С историей в более чем 10 тысяч лет египетская кухня формировалась под влиянием различных культур. Однако в её основе остаются экологически чистые овощи, бобы и злаки, которые и сегодня возделываются в плодородной долине Нила. Это та кухня, где можно встретить не только всем известные арабские сладости, но и уникальные сыры, а также блюда, рецепты которых остаются неизменными с времён фараонов.
Традиционный завтрак
Завтрак в Египте сложно представить без таких блюд, как фул медамес и таамея. Фул представляет собой вареные бобы фава, которые подаются с чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Это сытное блюдо едят с домашним хлебом — лепешками балади. Египетские традиции требуют есть кашеобразные блюда руками, зачерпывая их хлебом, причем правой рукой.
Что касается таамеи, то это знаменитые оладьи из бобов фава с хрустящей корочкой. Это блюдо подают как на завтрак, так и в качестве уличного перекуса, завернув в лепешку балади с различными соусами и овощами.
Популярные обеды
Кошари — это второе наикратчайшее холодное блюдо и символ египетского стиля уличной еды. Это национальное блюдо возникло в XIX веке и сочетает в себе различные элементы разных культур благодаря всемирным торговым контактам. Блюдо состоит из пасты, риса, чечевицы и обжаренного лука, залитого чесночно-томатным соусом. Вот уже много лет кошари не теряет популярности и доступно на рынках и в ресторанах по всей стране.
Необычные блюда
Молохея — это яркий представитель древних традиций египетской кухни. Готовится он из листьев молохии и варится в курином или рыбном бульоне с добавлением масла и чеснока. Более того, в Средние века этот суп считался «пищей царей». Еще одним деликатесом, который стоит попробовать, являются фаршированные голуби — хамам махши, которые запекаются с начинкой из вареных круп.
Компания ярким кулинарным эмоциям составит и популярный египетский сыр домиати, а также сладкие десерты, такие как фетир машалтет — предок круассана, который подается с разнообразной начинкой. Египетская кухня — это живой рассказ о культуре и традициях страны, который обязательно стоит познать.
