Кажется, что объединить томаты и темное пиво в одном маринаде — задача не из легких. Однако сочетание этих ингредиентов вместе с хмели-сунели и соевым соусом творит настоящие чудеса. Пиво прекрасно размягчает мясо, томаты добавляют нужную кислинку, а соевый соус придает соленый компонент. Хмели-сунели и кориандр помогают смягчить характерный запах свинины, который не всем по душе.
Ингредиенты для маринада
- Свиная шея — 1 кг
- Томатный соус пассата — 100 г
- Темное пиво — 150 мл
- Розмарин — 2 веточки
- Соевый соус — 30 мл
- Семена кориандра — ? чайной ложки
- Хмели-сунели — ? чайной ложки
- Кинза — 2 веточки
Приготовление шага за шагом
Сначала подготовить все необходимые ингредиенты.Розмарин мелко нарубить вместе с кинзой.Мясо нарезать на куски и положить в пакет.В отдельной миске смешать пассату, темное пиво и соевый соус.Добавить рубленую зелень в смесь и тщательно перемешать.Смешать толченые семена кориандра и хмели-сунели, затем добавить в маринад.Залить маринад в пакет с мясом, хорошо закрыть его и помассировать, чтобы соус равномерно распределился.Оставить маринующееся мясо в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь.Перед жаркой достать мясо, обсушить его и дать немного нагреться до комнатной температуры.Разжечь мангал и насадить мясо на шампуры.Обжаривать шашлык до появления румяной корочки, проверяя готовность, протыкая ножом — сок должен быть прозрачным.Готовый шашлык подавать горячим, украсив свежей зеленью и овощами на лаваше.
