Приготовление блюда ан папильот означает, что все компоненты запекаются в пергаментной бумаге, сохраняя ароматы и соки. Это универсальный метод, который прекрасно подходит не только для мяса и птицы, но и для рыбы. В этом рецепте речь пойдет о радужной форели, однако аналогичным образом можно готовить и другие виды рыбы, например, лососевых, треску или минтай.
Ингредиенты для приготовления
- Филе рыбы – 600 г;
- Лук – 1 шт.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт. (около 80 г);
- Соль и перец по вкусу;
- Порошок карри – 0,5 ч.л.;
- Копченая паприка – 1 ч.л.;
- Соевый соус – 2 ст.л.;
- Рис – 200 г;
- Растительное масло.
Температура для запекания: 200°С. Время приготовления: 12-15 минут. Выход: 4 порции.
Подготовка риса
Сначала следует заняться гарниром. Для начала крупно нарезать одну луковицу и обжарить ее до прозрачности на растительном масле. Затем добавить 1 ч.л. соли, пол чайной ложки карри и одну чайную ложку паприки, и жарить еще минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат. Далее, добавляем 200 г риса и обжариваем его в течение двух минут.
После этого заливаем рис 600 мл воды, уменьшаем огонь до минимума и оставляем под крышкой, пока вода не впитается и рис не станет мягким.
Приготовление рыбы и овощей
Пока готовится рис, можно подготовить овощи. Вторую луковицу нарезать для рыбы, а болгарский перец — соломкой. Морковь натереть на терке для корейских салатов. В другой сковороде обжарить лук и морковь в растительном масле до легкой мягкости, затем добавить перец, немного соли и перца, и тушить еще минуту. Затем влить соевый соус и обжаривать овощи, пока они не станут аль денте.
Теперь, чтобы завернуть рыбу, нужно вырезать из пергамента две лодочки. Филе рыбы укладывается на дно каждой лодочки, затем сверху размещаются обжаренные овощи. Запечатать края пергамента с помощью ниток и отправить в разогретую духовку.
Запекать следует 12-15 минут, этого времени достаточно для того, чтобы рыба осталась сочной, а овощи стали мягкими. После окончания приготовления, вынимаем готовое блюдо из духовки. Все соки обеспечат невероятную сочность рыбы.
Подаем рыбу с ароматным рисом – быстро, удобно и очень вкусно. Приятного аппетита!
