Хотя китайская кухня не всегда была в центре внимания, она прочно завоевала популярность среди любителей гастрономического разнообразия. Особенно выдающимся в ней является подход, который китайцы применяют к овощам. Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе стали настоящим открытием для многих гурманов.
К сожалению, найти точный рецепт этого блюда в меню китайского ресторана достаточно сложно. Вдохновение пришло, когда дома были пара баклажанов, и захотелось повторить это лакомство. Изучив различные рецепты, в том числе рекомендации знаменитого шефа Ивлева, понятно, что некоторые ингредиенты могут быть не под рукой, такие как рисовое вино. Тем не менее, с помощью соуса от «МахеевЪ» можно легко воссоздать вкус китайских баклажанов. Приготовление займет всего 30 минут, но потребует полного погружения в процесс.
Ингредиенты для приготовления
- Баклажан — 1 шт. (или 2 маленьких)
- Лук репчатый — 1 шт. (можно половинку)
- Острый перец — 0,5 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Кинза — по вкусу
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Кетчуп лечо от «МахеевЪ» — 2 ст. ложки
- Крахмал — для обсыпки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Уксус — 1 ч. ложка (домашний яблочный подойдет)
- Красный перец — по вкусу
- Растительное масло — для фритюра (примерно 1/3 бутылки)
Этапы приготовления блюда
Сначала необходимо очистить баклажан и нарезать его брусочками, замочив в подсоленной воде на 10 минут. Далее готовим овощи: мелко нарезаем лук, чеснок и кинзу.
Затем обваливаем баклажаны в крахмале и обжариваем их во фритюре до золотистой корочки, важно делать это порционно, чтобы кусочки не слипались.
Пока баклажаны жарятся, необходимо приготовить соус, смешав соевый соус, кинзу, кетчуп лечо, сахар и уксус. Если вам нравятся острые нотки, добавьте немного кайенского перца. Пробуйте соус и добивайтесь идеального кисло-сладкого вкуса.
На растительном масле обжарьте лук, затем добавьте острый перец, чеснок и обжаренные баклажаны. Быстро перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по каждому кусочку.
Подавайте горячими и наслаждайтесь восхитительным вкусом. Не стоит отвлекаться на фото, чтобы сохранить хрустящую текстуру баклажанов. Приятного аппетита!
