С приходом марта у многих огородников появляется шанс использовать оставшуюся урожайность. Именно в это время, когда огурцы почти собирают урожай, а кабачки всё еще в изобилии, настало время приготовления домашних заготовок. В прошлом году опыт создания зимних консервов оказался успешным, и в этом ассорти готовится в более вместительных 1,5-литровых банках.
Овощное ассорти получается невероятно вкусным, легко готовится и прекрасно сохраняется в течение всей зимы.
Ингредиенты для припасов
- Огурцы
- Кабачки
- Укроп (ветка)
- Чеснок (по 5 зубчиков на банку)
- Специи (гвоздика и черный перец горошком по вкусу)
Приготовление маринада
Для маринада вам понадобятся:
- Вода — 1,5 литра
- Сахар — 190 грамм
- Соль — 70 грамм
- Уксус 9% — 180 мл
Перед началом подготовки огурцы следует замочить в воде на 30 минут до 2 часов. Молоденькие кабачки можно оставить с кожурой и семенами, их просто нарезают брусочками или кружочками.
Специи на ваш выбор могут включать укроп, листья хрена или ягоды смородины — всё зависит от ваших предпочтений. Чеснок можно добавить в каждую банку, а перец черный горошком и гвоздику по желанию.
Укладываем в банки овощи, чередуя кабачки и огурцы, затем заливаем кипятком. Накрываем и оставляем на 15 минут.
Готовый маринад заливаем в банки, крепко закручиваем и переворачиваем вверх дном. Для медленного охлаждения можно накрыть чем-то теплым. После полного остывания консерву убираем на место хранения — идеальная температура для хранения — погреб или кладовка. Множество людей уже оценили данный рецепт, и консервированные овощи прекрасно сохраняются даже в квартире.
Удачных заготовок! Если кто-то тоже готовит по этому рецепту, полезно напомнить и обменяться опытом.
