Этот простой в приготовлении тыквенный суп порадует даже самых взыскательных гурманов. С его помощью можно разнообразить повседневное меню, а также сделать его постным, если избежать добавления сыра или сметаны в конце.
Необходимые ингредиенты
Одна тыква (примерно 1 кг), очищенная от семян, но с кожурой
Две луковицы, нарезанные кубиками
Четыре зубчика чеснока, мелко нарезанных
25 граммов свежего имбиря, очищенного и мелко натертого
1,5 литра овощного бульона (можно использовать от варки картофеля)
Один красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
Сок половины лайма или трети лимона
1 столовая ложка сливочного сыра
Соль и свежемолотый перец по вкусу
Свежая петрушка для подачи
Растительное масло для жарки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Тщательно вымойте тыкву и разрежьте её на четвертинки, не снимая кожуры. Удалите семена с помощью столовой ложки.
Нарежьте тыкву на небольшие кусочки.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук, имбирь, чеснок и перец чили в течение 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте нарезанную тыкву и продолжайте обжарку, внимательно следя за временем.
Как только овощи начнут слегка размягчаться, влейте овощной бульон и тушите на среднем огне около 25 минут или до готовности тыквы.
Пюрируйте суп до однородной консистенции с помощью погружного блендера.
Приправьте суп солью, перцем и добавьте сок лайма или лимона. Для нежности в текстуре можно добавить сливочный сыр или сметану.
Попробуйте на вкус, при необходимости отрегулируйте приправы, и подавайте суп к столу, украсив рубленой петрушкой.
