Приближается Новый год, и традиционный салат оливье вновь станет звездой праздничного стола. Однако, как показывает экспертное мнение, такое любимое блюдо может не только радовать вкусом, но и набирать калории. Клинический нутрициолог Ирина Селиванова поделилась простыми способами, как сделать оливье существенно легче.
Замены, которые действительно работают
Селиванова отметила, что простая замена картофеля на сельдерей позволит сократить калорийность блюда до трех раз. Традиционно порция оливье содержит около 350 калорий, что соответствует суточной норме для нескольких человек. Основные «калорийные убийцы» в этом салате – вареные корнеплоды и майонез.
Кроме того, вместо покупного майонеза стоит приготовить его самостоятельно на основе йогурта, что также поможет существенно снизить калорийность. Используя двухпроцентный йогурт как основу, можно создать легкий соус, напоминающий вкус майонеза, но с калорийностью в три-четыре раза ниже.
Добавляем свежие овощи
Чтобы улучшить состав салата оливье, Селиванова рекомендует использовать не только маринованные, но и свежие огурцы. Вместо консервированного горошка лучше брать замороженный, который перед добавлением можно быстро обдать кипятком. Так он станет не только вкуснее, но и сохранит свои полезные свойства.
Также, некоторые кулинары предлагают заменить картофель на отварную цветную капусту, что добавит свежести и легкости в салат. Такие замены особенно понравятся людям, следящим за уровнем сахара в крови, ведь в картофеле содержится 18% крахмала, тогда как в сельдерее – всего 1%.
Готовимся к празднику заранее
Не забывайте об экономии в преддверии праздников. Председатель Союза Потребителей России Алексей Койтов советует заранее готовить список необходимых продуктов и не поддаваться на ажиотаже в магазинах, чтобы избежать лишних трат.
