Этот рецепт обязательно порадует всех любителей домашних заготовок. Готовя пасту из перца, стоит вооружиться качественной мясорубкой и зарядиться хорошим настроением. Паста получается невероятно вкусной и прекрасно дополнит шашлык и жареное мясо!
Ингредиенты для приготовления пасты (около 2 литров):
- 1,5 кг болгарских перцев (особенно красиво выглядит паста из красных);
- 150 г перца чили (или больше, если вы любите остроту);
- 1 головка чеснока, минимум 8 крупных зубчиков.
Необходимые специи:
- 200 г сахара;
- 1 стакан растительного масла;
- 150 мл 9% уксуса;
- 1 ч. ложка соли;
- 2 лавровых листа;
- Щепотка сахара (по желанию для улучшения баланса вкуса).
Инструкция по приготовлению:
Сначала вымойте болгарские перцы и перец чили, удалите семена и очистите чеснок от кожуры. Затем с помощью мясорубки или кухонного комбайна измельчите все ингредиенты до однородной массы и переложите в глубокую кастрюлю.
Доведите пасту до кипения и продолжайте готовить на медленном огне около 15 минут. Далее добавьте все специи, тщательно перемешайте и варите без крышки еще 45 минут, убрав при этом лавровые листы.
При желании, пасту можно еще уварить на 15-20 минут, чтобы она стала более густой. Не забывайте, что для достижения идеальной консистенции потребуется время — общее время приготовления может составить более часа!
Готовую пасту распределите по предварительно стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните до полного остывания. Если хотите избежать уксуса, можно использовать любую удобную для вас пастеризацию — в этом году идеально подходят электрические пастеризаторы при температуре 90 градусов Цельсия в течение 20 минут. Ранее для этого использовалась кастрюля с решеткой и горячая вода.
Желаем успешных заготовок и кулинарных экспериментов!
