С наступлением весны, когда светит яркое солнце, хочется побаловать себя и близких отменным блюдом. Сегодня предлагаем вам рецепт кролика, тушёного с овощами, который прекрасно подойдёт как для праздничного стола, так и для уютного семейного обеда.
Выбор и подготовка ингредиентов
Кролик — это не только вкусно, но и полезно, его мясо считается диетическим. Обычно, тушка весит от 1600 до 1800 граммов, что достаточно для 8-10 порций. Важно заранее попросить продавца разделать её на порционные куски, чтобы процесс готовки был проще. Если вы этого не сделали, нарежьте мясо на части и сложите в глубокую посуду.
Теперь давайте займёмся приправами. Для этого блюда вам понадобятся:
- 1 ч. ложка универсальной приправы для мяса;
- щепотка чёрного молотого перца;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 3-4 горошины чёрного перца;
- 0,5 ч. ложки сушёных трав (базилик, орегано или тимьян).
Все приправы следует равномерно обсыпать кусочки мяса, втереть их и оставить мариноваться на несколько часов, а лучше — на ночь. Это сделает мясо более нежным и ароматным.
Подготовка овощей и обжарка
В то время как кролик маринуется, займёмся овощами. Потребуются:
- 2-3 моркови;
- 2-3 луковицы;
- 1 сладкий болгарский перец;
- 3-4 дольки чеснока.
Овощи очищаем, моем и нарезаем: лук — полукольцами, морковь — полукружиями или кубиками, болгарский перец — квадратиками, а чеснок — мелко. Обжарьте лук и морковь на растительном масле в течение 5 минут, затем добавьте сладкий перец и чеснок. Всё перемешайте и продолжайте обжаривать ещё несколько минут.
Тушение и подача
Готовые овощи выложите в кастрюлю. После маринования, обжарьте кусочки кролика на сливочном масле, около 5 минут с каждой стороны, и переложите в кастрюлю к овощам.
Приготовьте соус из 2 столовых ложек томатной пасты, стакана сметаны и стакана тёплой воды. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы и залейте соусом мясо с овощами. Накройте кастрюлю крышкой и ставьте в разогретую до 200°C духовку на 1 час.
Затем убавьте температуру до 170-180°C и оставьте на ещё 30 минут. Через полтора часа блюдо будет готово. Кролика можно подавать с гарниром по вашему выбору — картофельным пюре, рисом или спагетти.
Приятного аппетита!
