Новый кулинарный шедевр
Встречайте сладкие кето конвертики, которые обещают покорить сердца любителей изысканных десертов! Основу этих кулинарных изысков составляет творожный сыр, но для разнообразия можно использовать и творог. Они прекрасно подойдут как для десерта, так и для перекуса.
Ингредиенты
Для теста:
- 80 г миндальной муки (мелкого помола)
- 1 яйцо
- 150 г сыра моцарелла для пиццы
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. ксантановой камеди
Для начинки:
- 150 г сливочного творожного сыра (или мягкого творога высокой жирности)
- 0,5 яйца
- 40 г эритрита
- 0,5 ч.л. ксантановой камеди
- щепотка ванилина
- 1 желток для смазывания
Процесс приготовления
Начнем с теста: в миске смешать все сухие ингредиенты и добавить яйцо. Моцареллу натереть на мелкой терке и расплавить на водяной бане или в микроволновке. Затем вмешать расплавленный сыр в тесто, в результате получится эластичная масса. Оставить тесто в стороне для того, чтобы оно немного отдохнуло.
Теперь перейдем к начинке. Творожный сыр и половину яйца взбить с помощью погружного блендера. Если был выбран творог, важно добиться однородной консистенции без комочков. Затем в массу добавить эритрит, ванилин и ксантановую камедь, чтобы начинка загустела и не растекалась.
Приступаем к формированию конвертиков: раскатать тесто между двумя слоями пергамента толщиной 2-3 мм в форме прямоугольника. Нарезать на 6 квадратов. На каждом квадрате посыпать по 2 чайные ложки эритрита, выложить начинку и аккуратно сформировать конвертик. Поверх каждого конвертика смазать желтком и выпекать до золотистого цвета.
