Непревзойденные равиоли с говядиной

17 марта 2026, 03:38

Эти равиоли с говядиной, подаваемые в насыщенном курином бульоне, подарят вам незабываемые гастрономические впечатления. Тонкое, почти прозрачное тесто идеально сочетается с ароматной начинкой, акцентируя ее насыщенный вкус. Просто разложите равиоли по тарелкам, полейте бодрящим бульоном и добавьте свежую зелень — и ваше блюдо готово к подаче!

Ингредиенты для создания кулинарного шедевра

Пшеничная мука: 400 г
Вода: 1 столовая ложка
Куриные яйца: 4 штуки
Говядина: 500 г
Репчатый лук: 1 головка
Морковь: 1 штука
Красное сухое вино: 250 г
Сельдерей: 1 стебель
Гвоздика: 5 штук
Оливковое масло: 50 мл
Пармезан (тертый): 100 г

Поэтапное приготовление

Смешать муку с солью и собрать ее в горку, образовав углубление в центре. Вбить три яйца и добавить воду. С помощью вилки постепенно перемешивать ингредиенты, затем замешивать тесто на протяжении 15 минут. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 30–60 минут.

Очистить и мелко нарезать овощи, обжарить их в оливковом масле. Добавить кусочки говядины, обжаривать на среднем огне 10 минут. Затем влить вино и тушить на слабом огне в течение часа. После охлаждения процедить смесь, выложить в блендер, добавить соль, желток одного яйца и тертый пармезан. Взбить до однородной массы.

Раскатать тесто с помощью паста-машины и вырезать квадраты со стороной 4–5 см. В центр каждого квадрата выложить начинку, сложить пополам в форме треугольника и соединить края. На одну порцию обычно достаточно 10–12 равиоли.

Отваривать готовые равиоли в курином бульоне 3–4 минуты. Подавайте с небольшим количеством бульона и посыпьте свежей петрушкой для завершающего акцента, сообщает Еда.ру.

Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями! Готовьте вместе с «Едой»!

Источник: Еда.ру