Фиш энд чипс — это настоящая классика британской кухни, завоевавшая сердца гурманов во всем мире. Хрустящая рыба с гарниром из ароматного картофеля и пикантным соусом создают идеальную гармонию вкусов. Приготовить это блюдо не составит большого труда, а итог порадует каждого, сообщает источник.
Сложность и время приготовления
Сложность: средняя
Время приготовления: около 40 минут
Калорийность: в одной порции содержится около 450 ккал.
Ингредиенты
Для рыбы:
- 400 г филе белой рыбы (возможно использовать треску, хек или минтай)
- 150 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 200 мл газированной воды или светлого пива
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. молотого черного перца
- 1/2 ч. л. чесночного порошка (по желанию)
- Растительное масло для жарки
Для картофеля:
- 3-4 средних картофелины
- 1 ст. л. растительного масла
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. молотой паприки
- 1/2 ч. л. сушеного чеснока
Для соуса:
- 3 ст. л. майонеза
- 1 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. горчицы
- 1/2 ч. л. каперсов (мелко нарезанных)
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка картофеля. Очистить картофель, нарезать его брусочками толщиной около 1 см. Замочить в холодной воде на 15 минут, затем обсушить. Выложить на противень, полить растительным маслом и посыпать солью, паприкой и чесноком. Запекать в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 25-30 минут, периодически переворачивая.
Шаг 2: Приготовление кляра. В глубокой миске смешать муку, разрыхлитель, соль и специи. Постепенно влить газированную воду или пиво, взбивая венчиком до получения однородного теста.
Шаг 3: Жарка рыбы. Разогреть масло в глубокой сковороде до 180°C. Обмакнуть кусочки рыбы в кляр и опустить в горячее масло, жарить по 4-5 минут до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
Шаг 4: Приготовление соуса. Смешать майонез, сметану, лимонный сок и горчицу, добавить каперсы, соль и перец, тщательно перемешать. Оставить в холодильнике на 10 минут для лучшего раскрытия вкусов.
Полезные советы
- Для особой хрусткости перед жаркой можно обвалять рыбу в муке.
- Для менее жирного варианта стоит запечь рыбу в духовке.
- Картошку можно заменить бататом, который добавит сладковатую нотку.
Фиш энд чипс — это не просто еда, а целая кулинарная традиция. Приготовить его дома просто, и результат удивит даже самых требовательных гурманов. Хрустящая рыба, ароматный картофель и уникальный соус — что может быть лучше на ужин?
