Универсальный салат из огурцов с морковью по-корейски на зиму
Этот рецепт позволяет не только наслаждаться хрустящим салатом из огурцов и моркови по-корейски сразу после приготовления, но и закатать его на зиму. Закуска получается невероятно вкусной с лёгким острым привкусом и неповторимой хрусткостью, пишет источник.
Приготовление очень простое: овощи нарезаются брусочками, а морковь натирается на тёрке. Все ингредиенты смешиваются с специями, солью и чесноком, затем заправляются маслом и уксусом. Через четыре часа, когда огурцы пустят сок и настоятся, можно подавать к столу. Если же планируется заготовка на зиму, достаточно разложить салат по банкам и стерилизовать в течение 10 минут.
Общее время приготовления: 4 часа
Время подготовки: 15 минут
Выход: 1,5 литра
Необходимые ингредиенты
- Огурцы 1 кг
- Морковь 250 г
- Чеснок 2-3 зубчика
- Приправа для корейской моркови 1 ст. ложка
- Красный молотый перец 1 ч. ложка
- Сахар 2 ст. ложки без горки
- Соль 1 ст. ложка без горки
- Рафинированное растительное масло 70 мл
- 9% уксус 70 мл
Этапы приготовления
Отборим маленькие, молодые огурцы они идеально подходят для консервирования. Их следует тщательно промыть и, при необходимости, замочить на пару часов. Отрезав кончики, нарежьте огурцы поперёк на брусочки толщиной около 1 см. Морковь очистите и натрите на тёрке.
В глубокой миске смешиваем огурцы с тертой морковью. Добавляем специи, нарезанный чеснок, сахар и соль. Затем вливаем уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем и оставляем на 4 часа при комнатной температуре, периодически помешивая для лучшего выделения сока.
Если закуска будет подана немедленно, уберите её в холодильник. Для заготовки на зиму, распределите салат по чистым стерилизованным банкам, заливая соком, образовавшимся при мариновании.
Стерилизуйте банки на водяной бане в течение 10 минут, аккуратно прикрыв крышками. Не забудьте, что банки нужно ставить в тёплую воду, а не в горячую, с подстилкой под дно для предотвращения его повреждений. Вода должна кипеть, прежде чем начнётся отсчет времени. Огурцы изменят цвет с зелёного на оливковый, это нормальный процесс.
После стерилизации закатайте банки и оставьте их перевернутыми без дополнительного укутывания, просто прикройте полотенцем. Дайте им остыть, а затем разместите в прохладном месте вдали от солнечного света и обогревателей. Приятного аппетита с новыми заготовками!