Ностальгия по традициям: Пряженцы по рецепту шеф-повара Олега Ольхова

Пряженцы невероятно вкусное и простое блюдо, которое возвращает к традициям русской кухни. Секрет их приготовления раскроет шеф-повар Олег Ольхов, предлагая рецепт, который станет отличным дополнением к вашему столу, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".

Ингредиенты для пряженцев

• Мука пшеничная 280-300 г
• Простокваша (возможно заменить кефиром или сметаной) 250 мл
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сахар 2 ст. л. (по вкусу)
• Соль 1 г
• Прессованные дрожжи 15 г
• Тёплая вода для дрожжей 50 г
• Растительное масло для жарки 300-500 мл

Приготовление

Начнётся всё с подготовки дрожжей: их необходимо развести в тёплой воде, добавив щепотку сахара. После этого нужно оставить смесь на некоторое время, чтобы она немного поднялась. В глубокой посуде смешиваются простокваша, оставшийся сахар и щепотка соли, к которым добавляется яйцо. Затем в эту смесь постепенно вводится мука и дрожжи, перемешивая до получения однородного теста. Оставляем тесто подниматься в тепле.

Когда тесто готово, его пора жарить! В толстостенной сковороде с высокими бортами разогревается растительное масло до 100C. Затем сковороду вынимают из печи, тесто аккуратно выкладывается ложкой, и сковорода помещается обратно в печь. Жарьте пряженцы на вольном духу около 10-12 минут до золотистой корочки. Кроме традиционного способа, можно готовить их на открытом огне, тагане или даже на обычной плите.

Вариации начинки

Пряженцы можно разнообразить различными начинками. Например, в тесто можно добавить натёртое яблоко или тыкву. Для несладких вариантов подойдут натёртый лук, зелень, а также тёртый сыр но в этом случае сахар добавлять не стоит.

Приготовьте пряженцы по этому рецепту, и они точно займут достойное место в вашей коллекции блюд!

#русскаякухня #русскаяпечь #пряженцы