Как запасти острую овощную закуску на зиму: простой рецепт

Сезон заготовок в полном разгаре, и у любителей острых блюд появляется отличный способ порадовать себя зимой. Рецепт острого овощного ассорти станет настоящей находкой для тех, кто хочет привнести яркие вкусы в зимнее меню.

Что потребуется для закуски?

• Морковь 200 г
• Репчатый лук 500 г
• Сладкий перец 500 г
• Помидоры 1 кг
• Баклажаны 750 г
• Кабачки 750 г
• Чеснок 125 г
• Петрушка 2 пучка
• Острый перец 2 шт.
• Растительное масло 1 стакан
• Вода 1 стакан
• Уксус 9% ? стакана
• Сахар 4 ст. л.
• Соль 2,5 ст. л.

Как приготовить?

Начать стоит с подготовки овощей. Лук и морковь очищают и нарезают средними кубиками. Баклажаны и кабачки очищаются от кожуры и также нарезаются крупно. Помидоры и сладкий перец следует нарезать на более крупные куски для создания текстуры.

Отдельное внимание уделяется чесноку и острым перцам: их нужно мелко нарезать. Все подготовленные ингредиенты помещают в большую кастрюлю, добавляют соль, сахар, воду, уксус и растительное масло. Состав ставят на плиту.

Тушить смесь необходимо на медленном огне в течение 40 минут с момента закипания. После этого горячую закуску разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Таким образом, острое овощное ассорти будет готово радовать вас зимой!