Как приготвить рататуй: секреты классического французского блюда

Рататуй на сковороде это поистине кулинарное искусство, где простые овощи объединяются в виртуозное творение с неповторимым французским колоритом. Если вы еще не знакомы с этим блюдом, сейчас самое время присоединиться к кулинарному путешествию. Известный кулинарный блогер поделился уникальным рецептом.

Чтобы создать этот шедевр, вам понадобятся:

• кабачок цукини 500 г;
• баклажан 500 г;
• помидоры 900 г;
• морковь 100 г;
• лук репчатый 150 г;
• перец сладкий 300 г;
• чеснок 3 зубчика;
• сахар 2 ч. л.;
• оливковое масло 4 ст. л.;
• тимьян 5 г;
• розмарин 5 г;
• базилик зеленый 5 г;
• соль (по вкусу);
• черный молотый перец 1,5 ч. л.

Приготовление соуса

Сначала стоит заняться соусом. Помидоры (400 г) необходимо залить кипятком и оставить на 10 минут. После этого воду слить, а плоды освободить от кожицы и нарезать кубиками. Сладкие перцы завернуть в фольгу по одному и отправить в духовку при 180С на 25 минут. Очистить их от семян после запекания.

Лук нарезать кубиками, морковь тонкими кружочками. На разогретую сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла, добавить лук и обжарить 2 минуты. Затем вмешать морковь, помидоры, чеснок, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. черного перца и сахар. Добавить веточки розмарина и тимьяна, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут.

Готовим рататуй

Из сковороды следует вынуть веточки розмарина и тимьяна, а овощи и запеченный перец взбить в блендере до однородного состояния.

Теперь можно перейти к основному блюду. Цукини, баклажан и помидоры нарезайте тонкими кружочками одинаковой толщины. На дно формы для запекания выложите ровный слой овощного соуса и приправьте листьями базилика. Далее аккуратно, чередуя, уложите баклажан, помидоры (500 г) и цукини в виде пирамиды.

Сверху добавьте веточки розмарина и тимьяна, посыпьте солью и черным перцем, добавьте зубчик чеснока и остатки оливкового масла. Накройте форму фольгой и поместите в духовку. Выпекайте 1 час при температуре 180 С, затем снимите фольгу и продолжайте выпекать рататуй еще 15 минут.