Этот рецепт легкого гуляша порадует вас своей простотой и низкокалорийностью, а также добавлением ароматного вермута. Этот напиток, имеющий свою историю с древних времен, является не только великолепным аперитивом, но и отличным кулинарным ингредиентом, пишет На кухне тетушки Хельги.
Вермут: прошлое и настоящее
Вермут, представляющий собой ароматизированное крепленое вино, изначально появился в Древней Греции и Риме. Его готовили с целью придать вину новые вкусы, используя различные растения и пряности. Однако настоящий бум произошел в XVIII веке в итальянском Турине, где появился первый коммерчески успешный вермут, созданный Антонио Бенедетто Карпано.
С тех пор вермут стал известным не только в Италии, но и по всей Европе, в том числе во Франции, где его разновидности отличаются по цвету и вкусу. Сегодня вермут производят во многих странах, и его можно встретить в различных формах: от сухого до сладкого.
Вермут в кулинарии
В кулинарии вермут используется для создания интересных сочетаний вкусов. Он прекрасно подходит для:
- Мясных блюд: Вермут в соусе придает мясу мягкость и сладость. Белый вермут хорошо сочетается с курицей, в то время как красный подходит к говядине.
- Рыбы и морепродуктов: Добавляя вермут в приготовление рыбы или креветок, можно усилить свежесть и легкость блюда.
- Соусов и десертов: Этот ингредиент подходит для соусов к пасте и овощам, а также придаст изысканный вкус десертам.
Приготовление гуляша
Для уютного вечера вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Оливковое или растительное масло – 2 ст. л.
- Лук – 1 крупная головка.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Свиное филе (вырезка) – 300-350 г.
- Мука – 1 ст. л.
- Томаты в собственном соку – 800 г.
- Сухой белый вермут – 120 мл.
- Паприка – 1 ст. л.
- Семена тмина – 1 ч. л.
- Сахар – 1-2 ч. л.
- Кубик куриного бульона.
- Сладкий зеленый перец – 1 шт.
- Краснокочанная капуста – 200 г (можно заменить на обычную).
- Соль и перец – по вкусу.
Приготовление блюда начинается с обжаривания лука и чеснока. Затем добавляется свинина, а после – вермут и остальные ингредиенты. Капуста и сладкий перец вводятся ближе к завершению, что позволяет получить вкусное и насыщенное блюдо. Подавайте гуляш с йогуртом или сметаной и наслаждайтесь уникальным сочетанием вкусов.
Приготовьте это блюдо, и оно станет настоящим хитом на вашем столе!
