Паштет из куриной печени с неожиданным ингредиентом – идеальное угощение для завтрака на черном хлебе и яркое дополнение к праздничному столу в тарталетках. Эффектное оформление блюда, такое как использование кондитерского мешка с насадкой звезда, добавляет ему изысканности.
Приготовление: шаг за шагом
Рецепт очень прост, но требует немного внимания на этапе подготовки ингредиентов. Необходимо нарезать лук мелко, натереть морковь на мелкой терке, а куриную печень порезать на небольшие кусочки.
1. Обжаривание овощей
Сначала на сковороде разогревается смесь растительного и сливочного масла. Лук обжаривают до мягкости и легкого золотистого оттенка. Затем добавляется натертая морковь и небольшой кусочек сливочного масла. Овощи должны стать мягкими – это займет всего 3-4 минуты на среднем огне.
2. Обжаривание печени
Когда овощи готовы, в сковороду выкладывают куриную печень. Сначала ее обжаривают на высоком огне около 2 минут, затем уменьшают огонь и продолжают готовить до полной готовности. Но не забывайте про последний штрих – это специи и коньяк! Он придает блюду неповторимый вкус, но даже без него паштет будет великолепным. Все ингредиенты добавляют к печеночной массе и готовят еще пару минут, позволяя алкоголю полностью испариться.
Финальный штрих: создание паштета
Готовую печеночную массу нужно остудить, а затем взбить блендером или пропустить через мясорубку. Для более однородной текстуры паштет можно протереть через сито.
Ингредиенты, которые понадобятся
- Куриная печень - 300 г
- Лук - 1 шт (150 г)
- Морковь - 1 шт (160 г)
- Сливочное масло - 100 г
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Кориандр - 2/3 ч.л.
- Паприка - 2/3 ч.л.
- Коньяк - 30 мл
- Соль - 1 ч.л.
