Десерты на пост становятся все более интересными, ведь с каждым годом их вкусовые качества и оформление ничем не уступают традиционным угощениям. Кулинары адаптируют рецепты, чтобы они выглядели привлекательно и радовали вкусом, даже в период строгого питания, пишет источник.
Одним из таких изысканных десертов является постный пряный пирог со сливой и малиновым сорбетом, разработанный шеф-кондитером ресторана «Воронеж», Александром Солониным. Рецепт вошел в специальную коллекцию десертов, созданную к Великому посту. В эту коллекцию также входят морковный пирог с цитрусовым соусом и шоколадный чизкейк в форме вишни.
Необходимые ингредиенты для пирога
Для теста:
- 105 г безглютеновой муки
- 65 г миндальной муки
- 52 г овсянки
- 4 г разрыхлителя
- 16 г коричневого сахара
- 100 г яблочного пюре
- 72 г миндального молока
- 75 г кокосового масла
Для начинки:
- 250 г слив с/м
- 50 г брусники с/м
- 50 г смородины с/м
- 20 г сиропа топинамбура
- 20 г крахмала
- 2 г кардамона
- 3 г корицы
- 1 г мускатного ореха
Приготовление
Для создания теста все ингредиенты необходимо соединить в чаше миксера. Замесить песочное тесто, затем отправить его в холодильник для охлаждения. После этого раскатать и выпекать основу в предварительно разогретой до 165°C духовке в течение 12–15 минут до золотистой корочки.
Для начинки смешать сливу, бруснику, смородину, сироп топинамбура, крахмал и специи, варить в кастрюле около 10 минут до загустения. Наполнить готовую основу начинкой, сверху натереть застывшее тесто и выпекать при 165°C в течение 35 минут.
Подача десерта
Нарезать пирог на порционные куски весом около 150 г, украсить малиновым сорбетным шариком весом 50 г и посыпать сахарной пудрой. Такой десерт станет изюминкой любого стола!
