Азу – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная жемчужина татарской кухни. Сложные ароматы тушеных овощей и мяса, щедро приправленных свежими помидорами или томатным соусом, создают на столе атмосферу тепла и уюта. Обычно для приготовления этого деликатеса выбирается говядина, но всё чаще в рецепты добавляют курицу или индейку, а иногда даже рыбу, что придаёт блюду новое звучание, сообщает канал.
Происхождение названия «азу» весьма интересно. В тюркских языках это слово использовалось для обозначения пищи, а в древней Персии так называли обжаренные кусочки мяса. Наиболее занятная версия трактует этот термин как звукоподражание, ведь людям казалось, что «азу» напоминает свист рубящего меча, когда отрезают мясо.
Азу по-татарски имеет глубокие исторические корни. Скотоводы-кочевники издавна готовили такое блюдо, сочетая богатство мяса с разнообразием овощей, доступных в их местностях. В результате получалось не только сытное, но и полезное кушанье. В каждой татарской семье имеется свой секрет идеального приготовления азу, который передаётся из поколения в поколение.
Готовим азу с курицей
Ингредиенты:
- Куриный окорочок или грудка (1 шт.);
- Соленый огурец (3 шт.);
- Картофель (6 клубней);
- Лук репчатый (1 головка);
- Морковь (3 шт.);
- Чеснок свежий (3 зубчика);
- Масло растительное (3 ст. л.);
- Специи и соль по вкусу.
Приготовление
В чугунную кастрюлю или гусятницу налейте подсолнечное масло и дайте ему разогреться. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте куриное мясо, наши соленые огурцы и нарезанную морковь. Тушите на среднем огне 25 минут.
После этого положите нарезанный картофель, посолите, поперчите по вкусу и добавьте специи. Чеснок предварительно пропустите через пресс и добавьте к основным ингредиентам. Если будет нужно, добавьте немного воды или бульона, чтобы всё не пригорело. Тушите ещё 20-25 минут до полной готовности. Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью.
Приятного аппетита!
