Необычные десерты: как порадовать себя кластями клафути

Клафути это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр из Франции, который сочетает в себе мягкость пирога и свежесть фруктовой запеканки. Его название происходит от французского слова clafir, что означает наполнять. Традиционно в рецепте используются яйца, сахар, молоко или сливки, а также вишня или черешня. Этот десерт можно сравнить с знакомой многим шарлоткой, но с характерным французским шармом.

Заглянем в традиции: вишневый клафути

При правильном соблюдении пропорций, клафути сохранит нежный вкус, который не будет напоминать о яичном аромате, характерном для омлета. Тесто получится воздушным и не слишком жидким, так что нарезать пирог на порции будет легко.

Ингредиенты для вишневого клафути:

• Мука пшеничная высшего сорта просеянная 60 г;
• Вишня без косточек 450 г;
• Сахар 125 г;
• Ванильный сахар 1/2 ч. л.;
• Яичный желток 3 шт.;
• Яйца 3 шт.;
• Сливки 10% 300 мл (можно смешивать с молоком для более жирной текстуры);
• Вишневый ликер 50 мл;
• Сахар, масло сливочное и мука для обработки формы.

Как приготовить клафути

Сначала вишню нужно промыть и сбрызнуть ликером, чтобы она напиталась ароматом. Далее смешиваем муку с сахаром, постепенно добавляем яйца, сливки и желтки, тщательно перемешивая до однородности тесто должно быть чуть гуще, чем для блинов.

Поместите тесто в холодильник минимум на два часа. Форму для выпекания смазываем маслом и посыпаем сахарно-мукой. Разогреваем духовку до 200 градусов. В вымоченное вишневое тесто добавляем сироп, который образовался при отстаивании. Далее выливаем тесто в форму и запекаем 5-7 минут, после чего помещаем в него вишню. Затем снова возвращаем в духовку на 15 минут, после чего снижаем температуру до 180 градусов и запекаем ещё 35-40 минут до загустения теста.

Клафути с другими фруктами: эксперименты в каждой тарелке

Для разнообразия можно заменить вишню черешней. Перед добавлением обязательно обжарьте ягоды с сахаром на сковороде, чтобы они раскрыли все свои нотки. Для экзотики можно использовать груши или яблоки нарезав фрукты так, чтобы они вписались в концепцию десерта.

А если вы хотите попробовать что-то необычное, приготовьте грибной клафути. Для этого обжарьте шампиньоны с луком в оливковом масле, добавьте сливки, затем складывайте их в тесто перед запеканием. Готовое блюдо украсить натертым сыром и зеленью.