Приготовление помидоров в собственном соку — это не совсем простой процесс, который требует времени и усилий. Однако результат стоит затраченных усилий, особенно если к сочным помидорам добавить ароматный базилик. Для идеального вкуса лучше использовать свежие травы, но сушеный вариант также подойдет.
Что касается добавления соли и сахара, здесь можно проявить креативность: их количество следует подбирать по своему вкусу. Можно сделать заготовку без этих ингредиентов, а зимой, открывая баночку, дополнить ее в соусах для пиццы или пасты, ориентируясь на свои предпочтения.
Общее время подготовки составит около 90 минут, из которых непосредственное приготовление займет около 30 минут. В результате получится примерно 2 литра готовой заготовки с калорийностью 27.48 кКал на 100 г.
Ингредиенты
- Помидоры — около 1,5 кг
- Томатный сок — 1 литр
- Соль — 1 ст. ложка или по вкусу
- Сахар — 1,5-2 ст. ложки или по вкусу
- Базилик — 1 ветка
Приготовление
Для начала выбираются упругие, целые помидоры, в то время как мягкие и поврежденные фрукты можно использовать для приготовления сока. Пропорции соли и сахара можно изменять, основываясь на собственных вкусах. Если планируется использовать заготовку для соусов, то можно обойтись вообще без них.
Каждый помидор следует аккуратно надрезать крест-накрест и ошпарить кипятком, чтобы легче было снять кожицу. Бросаем горошину душистого перца и лавровый лист на дно стерилизованных банок. Затем помещаем туда очищенные помидоры, оставляя немного свободного пространства.
Готовим томатный сок в течение 10-15 минут и заливаем им помидоры в банках. Накрываем крышками, однако закручивать их пока не нужно. Стерилизуем банки в горячей воде: 10 минут для полулитровых и 15 минут для литровых. Аккуратно извлекаем банки, закручиваем их и переворачиваем вверх дном, укутывая до полного остывания.
В итоге можно получить несколько банок по 450 мл, но количество может варьироваться в зависимости от размера и плотности помидоров. В зимний период эти консервации можно использовать как отдельное блюдо или как основу для более сложных рецептов.
